Molho Putanesca

A base é um molho vermelho, feito com molho de tomate. Aqueça o molho em uma panela, adicione azeitonas pretas a gosto, alcaparras, aliche (que também pode ser substituído por atum), queijo ralado e aqueça mais um pouco. O macarrão que mais combina com esse tipo de molho são as massas curtas, como parafuso e penne. Confira uma versão do molho:

Ingredientes do molho à putanesca
1/2 xícara (chá) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
3 filés de aliche amassados com um garfo
6 azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de alcaparras
1 lata de atum
1 lata de molho de tomate pronto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar levemente. Acrescente o aliche, as azeitonas, a alcaparra, o atum e deixe cozinhar, mexendo sempre por 5 minutos. Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou ate incorporar. Acrescente o cheiro-verde e o manjericão e retire do fogo. Sirva sobre massas.

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