Panqueca Salgada

Antes de mais nada é preciso conhecer o passo a passo de como fazer a massa de panqueca no liquidificador.

Ingredientes:

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo

A forma mais simples e rápida de preparar a panqueca é bater os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e espalhar a massa na frigideira para cozinhar, virando de lado na metade do tempo.

Mas a seguir você descobre os segredinhos que deixam a panqueca perfeita!

  1. Para evitar que a panqueca grude na frigideira, aposte em um truque que começa no preparo da massa: aquecer levemente o leite e a manteiga. Quando esfriar, adicione o ovo e a farinha.
  2. Quando incluir a farinha na massa, vale seguir a mesma dica conhecida para o preparo de bolos: evite bater demais a mistura para que o glúten não se desenvolva e deixe a massa dura. Mexa apenas o tempo suficiente para incorporar a farinha aos líquidos.
  3. Por outro lado, é preciso saber que o glúten precisa de um tempo para reagir com o líquido e ter suas fibras mais elásticas desenvolvidas. Por isso, para que as panquecas fiquem ainda mais gostosas, leves e fofinhas, deixe a massa descansar por 30 minutos antes de levar à frigideira.

Modo de Preparo:

  1. Para começar, saiba que o tipo de frigideira faz a diferença no preparo da panqueca perfeita. Ela deve ser, preferencialmente, feita de materiais como ferro ou teflon, que distribuem melhor o calor do fogo. O utensílio ainda deve ter uma base reta.
  2. Cuidado com o calor da frigideira: antes de receber a massa, ela deve ser pré-aquecida em fogo médio, mas não deve estar quente demais.
  3. E como untar a frigideira para fazer panqueca? A resposta é simples: use manteiga já derretida ou óleo de girassol, que tem sabor mais neutro. O ideal é untar a frigideira com um papel, como se fosse uma forma de bolo, sem adicionar a gordura diretamente no utensílio.
  4. Ao retirar as panquecas da frigideira, não cometa o erro comum de deixá-las empilhadas uma sobre a outra. Como elas ainda estão quentes, podem continuar cozinhando, ficando com textura mais murcha.
  5. Caso queira levar a panqueca já pronta e recheada ao forno para gratinar, umedeça as bordas com o molho ou um pouco de água. Assim elas não ficam duras e ressecadas.

Dica extra:

Quem quer reduzir a ingestão de farinha branca pode experimentar a panqueca feita com amido de milho. A massa fica mais levinha com esta receita que não fica devendo nada ao preparo original. Confira no vídeo acima o passo a passo completo da receita de panqueca sem farinha de trigo e, abaixo, os ingredientes necessários:

  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 colher pequena de queijo ralado
  • 2 ovos batidos

 

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